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Steirischer Backhendlsalat
Knuspriges Backhendl auf frischem Salat, Steiermark pur für deine Küche.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den steirischen Backhendlsalat werden 100 g Hähnchenbrust in Mehl, Ei sowie einer Panade aus 30 g Semmelbröseln und 30 g Kürbiskernen paniert. Nach 10 Minuten im Airfryer bei 200 °C kommt das Fleisch auf Feldsalat mit Kartoffeln. Eine spezielle Zeitregel beim Anmachen verhindert, dass der Salat matschig wird.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 1 Portion: ≈ 1149 kcal · 56.2 g Eiweiß · 109.6 g Kohlenhydrate · 52.9 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Verrühre 2 EL Kürbiskernöl, 2 EL Apfelessig und etwas Wasser mit Salz und Pfeffer zu einer feinen Marinade.
Schneide 2 gekochte Kartoffeln in Scheiben, hacke 0,5 rote Zwiebel fein und vermenge beides mit 60 g gut gewaschenem Feldsalat.
Mische den Salat mit dem Dressing und serviere ihn bald. Sonst ziehen die Zutaten Wasser und werden matschig.
Schneide 100 g Hähnchenbrust in dicke Streifen, würze sie mit Salz und Pfeffer und wende sie in Mehl.
Verquirle 1 Ei in einem tiefen Teller und ziehe das Hähnchen gründlich hindurch.
Mische 30 g Semmelbrösel mit 30 g grob gehackten Kürbiskernen und paniere das Hähnchen darin.
Drücke die Kerne gut an und lege das Fleisch vorsichtig in den Garkorb deines Airfryers.
Brate das Hähnchen im Airfryer bei 200 Grad Celsius 10 Minuten. Lass es in Ruhe, damit es schön bräunt und saftig bleibt.
Richte das fertige Hähnchen auf dem Salat an und bestreue alles großzügig mit frischem Schnittlauch.
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Häufige Fragen zu Steirischer Backhendlsalat
Wie wird das Hähnchen für den Backhendlsalat zubereitet?
Die Hähnchenbrust wird in dicke Streifen geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt und nacheinander in Mehl, verquirltem Ei sowie einer Mischung aus Semmelbröseln und grob gehackten Kürbiskernen paniert. Anschließend gart das Fleisch für 10 Minuten bei 200 Grad Celsius im Garkorb des Airfryers.
Wie verhindert man, dass der Backhendlsalat matschig wird?
Nach dem Vermengen der Kartoffelscheiben, der feinen Zwiebelstücke und des Feldsalats wird das Dressing aus Kürbiskernöl, Apfelessig, Wasser, Salz und Pfeffer untergehoben. Danach sollte mit dem Servieren nicht zu lange gewartet werden, da die Salat-Zutaten sonst Wasser ziehen.
Welche Zutaten kommen in das Dressing für den steirischen Backhendlsalat?
Das Dressing besteht aus einer feinen Marinade, für die Kürbiskernöl, Apfelessig und etwas Wasser miteinander vermischt werden. Abgeschmeckt wird die Mischung einfach mit Salz und Pfeffer.
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