Vom Enkelkind · Spanisch
Meeresfrüchte-Cheddar-Paella
Eine köstliche Meeresfrüchte-Paella, cremig mit Cheddar, für echte Genießer.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Paella kocht Muscheln und 908 g Garnelen im Sud, während 185 g Reis separat in Brühe mit Lorbeerblatt gart. Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Tomaten werden angebraten, alles vermengt und mit 360 ml Cheddar bestreut. Bei 190°C backt sie 10-15 Minuten, bis der Käse Blasen wirft.
Zutaten
- 12 Stk Kleine Muscheln in der Schale
- 908 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 185 g Langkornreis
- 1 TL Salz
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 1 Stk Hühnerbrühwürfel
- 20 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Stk Mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 Stk Grüne Paprika (fein gehackt)
- 2 Stk Große Tomaten (geschält und gehackt)
- 2 TL Paprikapulver
- 0.1 TL Cayennepfeffer
- 120 ml Mit Piment gefüllte Oliven (in Scheiben)
- 360 ml Cheddar-Käse (gerieben)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche Muscheln und Garnelen gründlich. Koche die Muscheln mit 6 Tassen Wasser auf. Gib die Garnelen dazu und koche alles zugedeckt bei starker Hitze 5 Minuten. Nimm den Topf vom Herd. Gieße 2 1/4 Tassen Flüssigkeit ab. Halte Muscheln und Garnelen in der übrigen Brühe warm, damit sie nicht zäh werden.
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl und 1 EL Butter in einem 3-Liter-Topf. Rühre den Reis hinein, bis jedes Korn glänzt. Gib 2 1/4 Tassen Flüssigkeit, Salz, Lorbeerblatt und Hühnerbrühwürfel dazu. Koche alles auf, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten ohne Rühren. So bleibt der Reis locker und wird nicht klebrig.
Heize den Ofen auf 190°C vor. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl im Schmortopf. Brate Knoblauch, Zwiebeln und grüne Paprika etwa 10 Minuten, bis die Paprika weich ist. Gib Tomaten, Oliven, Paprikapulver und Cayennepfeffer dazu und koche alles weitere 5 Minuten. Halte die Mischung warm.
Gieße die Meeresfrüchte ab und mische sie vorsichtig mit dem gekochten Reis unter die Tomatenmischung. Fülle alles in eine Paellapfanne oder eine flache 4-Liter-Auflaufform. Streue den geriebenen Cheddar darüber.
Backe die Paella im vorgeheizten Ofen bei 190°C 10-15 Minuten, bis der Cheddar geschmolzen ist und Blasen wirft.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Meeresfrüchte-Cheddar-Paella
Warum kommt Cheddar in eine Paella?
Diese Variante weicht bewusst vom klassischen spanischen Rezept ab und wird im Ofen mit 360 ml geriebenem Cheddar überbacken. Der Käse schmilzt bei 190°C und sorgt für eine cremige, deftige Note statt der üblichen Safranfärbung.
Wie werden die Muscheln und Garnelen vorbereitet?
Beide werden gründlich gewaschen und gemeinsam in einem Topf mit Wasser gekocht, wobei die Garnelen erst nach dem Aufkochen der Muscheln dazukommen. Der entstehende Sud wird anschließend als Flüssigkeit für den Reis weiterverwendet.
Wie lange muss die Paella im Ofen backen?
Nach dem Vermengen aller Zutaten in der Paellapfanne backt das Gericht bei 190°C für 10 bis 15 Minuten. Fertig ist es, wenn der Cheddar geschmolzen ist und Blasen wirft.
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