Omas Klassiker · Afrikanisch
Kunde mit Bohnen und Erdnusssauce
Cremige Erdnusssauce umschmeichelt zarte Bohnen und frische Tomaten, ein Fest für die Sinne!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für „Kunde" werden Erdnüsse fein gemahlen und mit 5 Minuten angeschwitzter Zwiebel, 30 Sekunden geröstetem Koriander und Kurkuma sowie einer 5 Minuten eingekochten Tomate vermengt. Schwarzaugenbohnen köcheln anschließend mit Erdnüssen und 120 ml Wasser 5 Minuten bei niedriger Hitze in der Sauce.
Zutaten
- 4 EL Ungesalzene geröstete Erdnüsse
- 2 EL Rapsöl
- 1 Stk Gelbe Zwiebel
- 1 TL Gemahlener Koriander
- 1 TL Gemahlener Kurkuma
- 1 Stk Große Tomate
- nach Geschmack Koscheres Salz
- 2 Stk Schwarzaugenbohnen
- 120 ml Wasser
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Falls du ganze Erdnüsse verwendest, pulsierst du 4 EL in der Küchenmaschine, bis sie fein wie Sand gemahlen sind. Stell sie beiseite.
Erwärme 2 EL Rapsöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Gib 1 Zwiebel dazu und rühre ab und zu um, bis sie weich wird, etwa 5 Minuten.
Gib 1 TL gemahlenen Koriander und 1 TL gemahlenen Kurkuma dazu. Rühre etwa 30 Sekunden, bis es herrlich duftet.
Gib 1 große Tomate und eine große Prise Salz dazu. Koche alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten, bis die Tomatenflüssigkeit verdampft ist und die Mischung recht trocken aussieht.
Gib 2 Schwarzaugenbohnen, die gemahlenen Erdnüsse oder Erdnussbutter und 120 ml Wasser dazu. Stell die Hitze hoch und bring alles zum Kochen.
Dreh die Hitze auf niedrig und lass alles etwa 5 Minuten köcheln. So nehmen die Bohnen den wunderbaren Geschmack auf.
Schmecke die Bohnen mit Salz nach Geschmack ab und serviere sie sofort heiß.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Kunde mit Bohnen und Erdnusssauce“ auswendig.
Häufige Fragen zu Kunde mit Bohnen und Erdnusssauce
Kann ich für Kunde auch Erdnussbutter statt gemahlener Erdnüsse verwenden?
Ja, laut Rezept lässt sich die Sauce sowohl mit fein gemahlenen gerösteten Erdnüssen als auch mit Erdnussbutter zubereiten. Beide Varianten werden zusammen mit dem Wasser zu den Bohnen gegeben und kurz aufgekocht.
Wie lange müssen die Schwarzaugenbohnen in der Erdnusssauce köcheln?
Die Bohnen werden mit Erdnüssen und Wasser zunächst aufgekocht und dann bei reduzierter Hitze etwa 5 Minuten köcheln gelassen. In dieser Zeit nehmen sie den Geschmack der Erdnusssauce auf.
Warum wird die Tomate vor dem Ablöschen extra eingekocht?
Die Tomate köchelt rund 5 Minuten mit Zwiebel, Koriander und Kurkuma, bis ihre Flüssigkeit verdampft und die Mischung trocken ist. So bildet sich eine konzentrierte Gewürzbasis, bevor Bohnen und Wasser hinzukommen.
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