Team-Rezept · Amerikanisch
Coleslaw mit Buttermilch
Frischer, knackiger Krautsalat, einfach lecker und bekömmlich.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Coleslaw besteht aus Weiß- oder Rotkohl, Karotten, Zwiebel und einem Dressing aus je 120 ml Buttermilch und Mayonnaise. Nach dem feinen Hobeln ruht der Kohl eine Stunde mit Salz und wird kräftig ausgedrückt. Wie Sie das Verwässern verhindern und das Dressing fein abstimmen, zeigt die Anleitung.
Zutaten
- 1 Stk Weißkohl oder Rotkohl Fein gehobelt
- 2 Stk Karotten Geraspelt
- 1 TL Salz Zum Entwässern
- 120 ml Buttermilch Für die Säure
- 120 ml Mayonnaise Für die Bindung
- 2 EL Essig Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 EL Zucker Zum Ausbalancieren
- 1 Stk Zwiebel (optional)Fein gewürfelt
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Hoble 1 Stk Weißkohl oder Rotkohl fein und vermenge ihn mit 1 TL Salz in einer großen Schüssel. Lass ihn mindestens 1 Stunde stehen.
Drücke den Kohl kräftig aus oder lass ihn 5 Minuten in einem Sieb abtropfen. So entfernst du überschüssiges Wasser und das Dressing bleibt schön kräftig.
Verrühre 120 ml Buttermilch, 120 ml Mayonnaise, 2 EL Essig, 1 EL Zucker und nach Wunsch Pfeffer zu einem glatten Dressing. Der Zucker soll nur die Säure ausgleichen, nicht süß wie ein Nachtisch schmecken.
Raspel 2 Karotten und schneide 1 Zwiebel klein. Vermenge beides mit dem entwässerten Kohl und dem Dressing.
Lass den Salat mindestens 30 Minuten bei 4 °C im Kühlschrank durchziehen, besser länger. Dann schmeckt er schön rund.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Coleslaw mit Buttermilch“ auswendig.
Häufige Fragen zu Coleslaw mit Buttermilch
Warum muss der Kohl für den Coleslaw gesalzen werden und ruhen?
Das Vermengen des Kohls mit einem Teelöffel Salz entzieht dem Gemüse durch Osmose überschüssiges Wasser. Nach mindestens einer Stunde Stehenlassen wird der Kohl kräftig ausgedrückt oder abgetropft. Dies macht den Kohl weicher und verhindert, dass das Buttermilch-Mayonnaise-Dressing später verwässert.
Wie wird das Dressing für den Coleslaw zubereitet?
Für das Dressing verrühren Sie 120 ml Buttermilch, 120 ml Mayonnaise, zwei Esslöffel Essig und einen Esslöffel Zucker sowie optional etwas Pfeffer in einer separaten Schüssel. Der Zucker wird dabei nur sparsam dosiert. Anschließend vermischen Sie dieses glatte Dressing mit dem vorbereiteten Gemüse.
Wie lange muss der Coleslaw im Kühlschrank ziehen?
Der fertige Salat sollte für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, um den Geschmack optimal zu entfalten. Eine längere Kühlzeit ist für ein noch intensiveres Aroma empfehlenswert. Während dieser Ruhezeit verbinden sich das cremige Dressing und das gehobelte Gemüse.
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