Vom Enkelkind · Asiatisch
Koteletts mit Mirin-Zitrus-Glasur
Klebrige Koteletts mit frischem Pfirsich-Relish, eine Wucht!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Zwei dicke Schweinekoteletts werden mit Orangen- und Zitronenspalten sowie Öl im Airfryer 6 Minuten bei 200°C gebacken. Danach in zwei Schüben mit einer Mischung aus 50 ml Mirin, 50 ml Austernsauce und 2 EL Wasser übergossen und gewendet, dann weitere 8 Minuten bei 200°C gebacken. Serviert mit einem Relish.
Zutaten
- 2 Stk dicke Koteletts (ich habe Rippenkotelett verwendet)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 Stk Orange
- 0.5 Stk Zitrone
- 1 el neutrales Öl
- 50 ml Mirin
- 50 ml Austernsauce
- 2 el Wasser
- 2 Stk reife Pfirsiche
- 10 Stk Minzblätter
- 10 Stk Silberzwiebeln
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Bestreue beide Seiten der 2 Koteletts mit etwas Salz und Pfeffer und lass sie Zimmertemperatur annehmen.
Vermenge die Orangen- und Zitronenspalten im Backzubehör der Heißluftfritteuse mit 1 EL neutralem Öl. Lege die Koteletts darauf und backe alles 6 Minuten bei 200 °C.
Vermenge inzwischen 50 ml Mirin, 50 ml Austernsauce und 2 EL Wasser in einer Schüssel.
Gieße die Hälfte der Mirin-Mischung über die Koteletts. Wende sie mit einer Zange und gieße den Rest darüber. Backe sie weitere 8 Minuten bei 200 °C. Danach sollen sie zart und gar sein, die Sauce am Boden dick wie Honig.
Vermenge inzwischen die Zutaten für das Relish miteinander.
Wende die Koteletts in der Sauce am Boden des Backzubehörs und serviere sie mit den Zitrusspalten. Löffle Sauce darüber und gib das Pfirsich-Silberzwiebel-Relish darauf.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Koteletts mit Mirin-Zitrus-Glasur
Welches Fleisch eignet sich für Zitrus-Koteletts aus dem Airfryer?
Dicke Schweinekoteletts, idealerweise vom Rippenstück (ribkarbonade), funktionieren am besten. Sie werden vor dem Garen gesalzen, gepfeffert und sollten Zimmertemperatur annehmen, bevor sie in den Airfryer kommen.
Warum wird die Sauce zweimal über die Koteletts gegossen?
Die Mischung aus Mirin, Austernsauce und Wasser wird zur Hälfte über die Koteletts gegossen, bevor sie gewendet und mit dem Rest übergossen werden. So zieht die Glasur von beiden Seiten ein und karamellisiert gleichmäßig bei 200°C.
Woraus besteht das Pfirsich-Relish?
Das Relish wird aus reifen Pfirsichen, Minzblättern und Silberzwiebeln zusammengerührt und erst kurz vor dem Servieren über die glasierten Koteletts gelöffelt.
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