Vom Enkelkind · Amerikanisch
Honig-Butter-Hähnchen
Saftiges Hähnchen mit süß-würziger Honig-Butter, einfach unwiderstehlich!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses indische Hauptgericht basiert auf 8 Stück Hähnchenbrust, die in einer Buttermilch-Gochujang-Marinade eingelegt werden. Nach dem Wenden im Paprika-Mehl wird das Fleisch bei 180 °C goldbraun ausgebacken. Die anschließende Glasur besteht aus 160 g Wildblumenhonig, 49 g gesalzener Butter, Avocadohonig und Salbei. Ein spezieller Knuspertrick in der Panierung sorgt für die besondere Textur...
Zutaten
- 8 Stk Hähnchenbrust für 8 Portionen/Biscuits
- nach Bedarf Buttermilch für die Marinade
- nach Geschmack Gochujang koreanische Chilipaste
- Prise Weißer Pfeffer für die Marinade
- nach Bedarf Mehl für die Panade
- Prise Paprikapulver für die Panade
- 160 g Wildblumenhonig ca. 1/2 Cup
- 49 g Gesalzene Butter 3 1/2 EL
- 1 EL Avocadohonig (optional)für extra Aroma
- nach Geschmack Salbei (optional)fein gehackt
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Verrühre Buttermilch, weißen Pfeffer und Gochujang. Lege das Hähnchen hinein und mariniere es 60 Minuten. Die Milchsäure macht das Fleisch von innen zart, ohne es matschig werden zu lassen.
Mische Mehl mit Salz und Paprikapulver. Träufle etwas Marinade hinein und rühre um, bis Klümpchen entstehen, sie machen die Panade extra knusprig.
Backe das Hähnchen bei 180 °C 6 Minuten in heißem Fett aus, bis es goldbraun und durch ist.
Erhitze 49 g Butter, 160 g Wildblumenhonig, 1 EL Avocadohonig und Salbei 5 Minuten. Rühre alles glatt und glasiere das heiße Hähnchen damit.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Honig-Butter-Hähnchen
Wie wird das Honig-Butter-Hähnchen paniert, damit es besonders knusprig wird?
Für die Panierung wird Mehl mit Salz und Paprikapulver vermischt. Um zusätzliche Klümpchen für extra Knusper zu bilden, träufelt man etwas von der Buttermilch-Marinade direkt in das Mehl, bevor das Hähnchen paniert wird.
Bei welcher Temperatur wird das Hähnchen ausgebacken?
Das marinierte und panierte Hähnchen wird bei einer Temperatur von 180 °C frittiert. Es wird so lange ausgebacken, bis es goldbraun gefärbt und vollständig durchgegart ist.
Woraus besteht die glänzende Glasur für das Hähnchen?
Die Glasur ist eine erhitze Emulsion aus 49 g gesalzener Butter und zwei Honigsorten: 160 g Wildblumenhonig sowie 1 EL Avocadohonig. Verfeinert wird diese Mischung mit Salbei, bevor das heiße Hähnchen damit überzogen wird.
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