Gehackter Spinat mit Pappadums

Erhitze 2 EL Öl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 TL Senfsamen hinein, decke den Topf ab und koche sie etwa 30 Sekunden, bis sie wie Popcorn nicht mehr platzen. Nimm den Topf vom Herd und rühre 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 0.5 TL gemahlene Chilis, 8 Curryblätter und 2 frische Chilis ein. Im heißen Öl zischt und spritzt alles sofort.

Gieße 1 1/2 Tassen (360 ml) Wasser dazu und salze mit 0.5 TL Salz. Stelle den Topf zurück auf den Herd. Sobald das Gewürzwasser kocht, gib ein paar Handvoll von 227 g Spinat hinein und tauche ihn ins Curry. Rühre, bis er zusammenfällt. Wiederhole das mit dem restlichen Spinat.

Rühre 3 Pappadum-Stücke ein. Schalte auf mittlere Hitze und köchle alles unbedeckt etwa 5 Minuten. Rühre dabei gelegentlich um, bis die Stücke weich und geleeartig sind und die Sauce eingedickt ist. Dann servierst du.