Vom Enkelkind · Vietnamesisch
Vietnamesische Airfryer-Hähnchenflügel
Knusprige Hähnchenflügel mit aromatischer Limetten-Fischsauce, perfekt für den Abend!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese vietnamesischen Hähnchenflügel werden 1000 g Fleisch trockengetupft, mit je 2 EL Mais- und Süßkartoffelstärke ummantelt und 20 bis 22 Minuten bei 180 °C im Airfryer geröstet. Die Sauce besteht aus einer im Mörser geriebenen Paste aus braunem Zucker, Knoblauch, Chili und Limettenabrieb sowie Fischsauce. Ein spezieller Kniff beim Einsortieren sorgt für optimale Hitzezirkulation.
Zutaten
- 1000 g Hähnchenflügel
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 1 TL feines Salz
- 2 EL Maisstärke
- 2 EL Süßkartoffelstärke
- nach Geschmack Olivenölspray
- 100 g Erdnüsse
- nach Geschmack Korianderblätter
- 3 EL dunkler brauner Bastardzucker
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 Stk rote Chili
- 2 Stk Limetten (Bio)
- 2 EL Fischsauce
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Tupfe 1000 g Hähnchenflügel gründlich trocken, so wird die Haut schön knusprig. Mische sie mit 2 TL Knoblauchpulver, 2 TL Zwiebelpulver, 1 TL weißem Pfeffer und 1 TL Salz. Abdecken und mindestens 1 Stunde, gern auch einen ganzen Tag, kalt marinieren.
Lass die Hähnchenflügel abtropfen. Bestreue sie mit 2 EL Maisstärke und 2 EL Süßkartoffelstärke. Vermenge alles gründlich, bis jedes Stück mehlig umhüllt ist.
Stelle die Hähnchenflügel mit einer Zange möglichst aufrecht am Rand in den Airfryer-Korb. Ein paar Stücke dürfen in die Mitte. So kommt die heiße Luft überall hin. Sprühe die Flügel mit Olivenöl ein.
Röste die Hähnchenflügel 20 bis 22 Minuten bei 180 °C goldbraun. Sprühe sie nach der Hälfte der Zeit nochmals mit Olivenöl ein. Die heiße Luft trocknet die Oberfläche und macht die Kruste knusprig.
Reibe 3 EL braunen Zucker, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Chili und den Abrieb von 2 Limetten im Mörser zu einer glatten Paste. Mische Limettensaft, 2 EL Fischsauce und 2 EL Wasser unter. Schmecke bei Bedarf mit Fischsauce oder Salz ab und fülle die Sauce in eine große Schüssel.
Gib die Hähnchenflügel in die Schüssel und wende sie, bis alle mit Sauce bedeckt sind. Garniere sie mit 100 g gehackten Erdnüssen und Korianderblättern nach Geschmack.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Vietnamesische Airfryer-Hähnchenflügel
Wie werden Airfryer-Hähnchenflügel ohne Frittieren knusprig?
Das gründliche Trockentupfen mit Küchenpapier und das Bestreuen mit einer Mischung aus Maisstärke und Süßkartoffelstärke entziehen der Oberfläche Feuchtigkeit. Zusammen mit einem Olijfoliespray sorgt das Heißluft-Rösten bei 180 °C im Airfryer-Korb für eine knusprige Kruste.
Wie ordnet man die Hähnchenflügel im Airfryer richtig an?
Für eine gleichmäßige Luftzirkulation sollten die Flügel mit einer Zange möglichst aufrecht entlang des Korbrandes platziert werden. Einzelne Stücke können in der Mitte liegen, aber die aufrechte Position verhindert, dass sie übereinanderliegen und weich bleiben.
Wie bereitet man die traditionelle vietnamesische Sauce für die Hähnchenflügel zu?
Zuerst wird dunkler brauner Bastardzucker mit einer Knoblauchzehe, einer roten Chili und Bio-Limettenabrieb im Mörser zu einer glatten Paste zerrieben. Danach wird die Paste mit frisch gepresstem Limettensaft und Fischsauce vermengt, bevor die Hähnchenflügel darin geschwenkt werden.
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