Team-Rezept · Italienisch
Tagliatelle mit Räucherlachs
Cremige Tagliatelle mit zartem Räucherlachs, schnell und einfach ein Genuss.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Rezept kombiniert 500 g Tagliatelle mit 250 ml Sahne, Zitronensaft, Zitronenabrieb und 200 g Räucherlachs. Die Teigwaren garen in Salzwasser. Der in Streifen geschnittene Fisch zieht nur kurz in der erwärmten Sahnesauce, ohne zu kochen. Eine spezielle Abmessung der Nudeln sorgt für die optimale Saucenaufnahme, wie Sie diese zuschneiden, erfahren Sie im Rezept.
Zutaten
- 500 g Tagliatelle (ideal: frisch) Ca. 6 mm breite Bänder wählen
- 200 g Räucherlachs In Streifen geschnitten
- 250 ml Sahne Für die Cremigkeit
- 1 Stk Zitrone (Saft & Abrieb) Bio-Qualität für den Abrieb
- 30 g Butter (optional)Zum Verfeinern
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Koche 500 g Tagliatelle in reichlich Salzwasser 10 Minuten al dente. Selbstgemachte Nudeln schneidest du etwa 6 mm breit, so nehmen sie die Sauce besonders gut auf.
Erhitze 250 ml Sahne 5 Minuten sanft bei mittlerer Hitze in einer Pfanne. Gib den Abrieb und Saft von 1 Zitrone dazu, das nimmt der Sahne ihre Schwere.
Schneide 200 g Räucherlachs in Streifen und lass ihn 3 Minuten bei niedriger Hitze in der warmen Sahne ziehen. Nicht kochen: So bleibt der Lachs zart.
Gib die abgetropften Nudeln und 30 g Butter direkt in die Pfanne. Schwenke alles 2 Minuten, bis die Pasta rundum von der Sauce umhüllt ist.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Tagliatelle mit Räucherlachs
Wie schneidet man selbstgemachte Tagliatelle für Lachs-Pasta?
Selbstgemachte Tagliatelle sollten für dieses Gericht auf eine Breite von etwa 6 mm (ca. ¼ Inch) geschnitten werden. Diese Abmessung ist ideal, damit die sämige Sahnesauce optimal an den Nudeln haftet. Die fertig geschnittene Pasta wird anschließend in reichlich Salzwasser al dente gegart.
Wie bleibt der Räucherlachs in der Sahnesauce zart?
Der Räucherlachs wird zuerst in Streifen geschnitten und dann nur kurz in der bereits erwärmten Sahne ziehen gelassen. Er darf keinesfalls kochen, da er sonst seine zarte Konsistenz verliert und trocken wird. Auf diese Weise bleibt das feine Fischaroma erhalten.
Wie wird die Sahnesauce für die Lachs-Pasta zubereitet?
Die Sahne wird in einer Pfanne sanft erhitzt. Um die Schwere der Sahne zu brechen, fügt man direkt den Zitronensaft sowie den Abrieb einer Zitrone hinzu. In dieser warmen Sauce zieht danach der Lachs, bevor die Nudeln untergeschwenkt werden.
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