Vom Enkelkind · Orientalisch
Shakshuka
Eier in würziger Tomaten-Paprika-Sauce, perfekt für Frühstück oder Abendessen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Shakshuka-Rezept nutzt vier Eier, die in Mulden einer Sauce aus im Ofen gerösteten Zwiebeln, Paprika, Chili und Tomaten garen. Gewürzt wird mit Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver. Nach dem Hinzufügen einer flüssigen Komponente stockt das Eiweiß bei Ofenhitze, während das Eigelb weich bleibt. Ein finales Detail sorgt für die richtige Konsistenz.
Zutaten
- 4 Stk Eier Größe M oder L
- 2 Stk Zwiebeln grob gewürfelt
- 2 Stk Paprika rot oder gelb, gewürfelt
- 4 Stk Tomaten (frisch) für die Röst-Basis
- 1 Stk Chili (optional)frisch, nach Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver geräuchert passt auch gut
- 400 g Dosentomaten stückig
- 150 g Feta (optional)zerbröselt zum Servieren
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide Zwiebeln, Paprika, frische Tomaten und 1 Chili grob in Würfel.
Mische das Gemüse mit 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander und 1 TL Paprikapulver. Röste alles bei 200 °C 30 Minuten, bis es weich ist und herrlich duftet.
Rühre 400 g Dosentomaten unter das Röstgemüse. Drücke mit einem Löffel 4 kleine Mulden hinein, dort warten gleich die Eier.
Schlage 4 Eier vorsichtig in die Mulden. Backe alles bei 200 °C weitere 10 Minuten. Das Eiweiß soll fest, das Eigelb weich bleiben: Bei zu viel Hitze gerinnt es und wird nicht mehr cremig.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Shakshuka
Wie wird das Gemüse für diese Shakshuka vorbereitet?
Zwiebeln, Paprika, Chili und frische Tomaten werden grob gewürfelt und mit Kreuzkümmel, Koriander sowie Paprikapulver vermengt. Die Mischung wird anschließend im Ofen geröstet, bis das Gemüse weich ist und seine Aromen entfaltet.
Wann sind die Eier in der Shakshuka fertig gegart?
Die Eier werden vorsichtig in vorbereitete Mulden in der Gemüsemasse gegeben. Der Garvorgang im Ofen ist beendet, sobald das Eiweiß vollständig gestockt ist, das Eigelb aber noch eine weiche Konsistenz aufweist.
Welche Gewürze geben der Sauce ihren Geschmack?
Für die charakteristische Würze sorgen Kreuzkümmel, gemahlener Koriander und Paprikapulver. Diese werden bereits vor dem Röstvorgang unter das frische Gemüse gemischt, um die Aromabildung im Ofen zu unterstützen.
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