Omas Klassiker · Deutsch
Schweinehals-Schmorbraten
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den Schweinehals-Schmorbraten werden 1 kg entbeinter Schweinehals, 500 g Zwiebeln, 1 kg festkochende Kartoffeln und 1 kg feste Birnen verwendet. Die Kartoffeln werden mit 1 TL Salz und Kreuzkümmelsamen, die Birnen mit 1 EL Zucker und einer Prise Nelken gewürzt. Alles gart abgedeckt bei 160 °C 2 Stunden 30 Minuten; serviert wird das Fleisch mit Bratensaft.
Zutaten
- 1 TL Salz
- 1.5 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 500 g Zwiebeln
- 1 kg Schweinenacken (pork neck)
- 1 kg waxy Kartoffeln
- 1 kg firm pears
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Nelken
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Am nächsten Tag schälst du die Kartoffeln.
Du schälst die Birnen, viertelst sie und entfernst das Kerngehäuse.
Heize den Ofen auf 160°C/325°F/Gasstufe 3 vor.
Nimm das Fleisch aus der Marinade. Lege es in die Mitte eines Bratenblechs und verteile die Zwiebeln darum. Stelle die Marinade beiseite.
Verteile die Kartoffeln auf einer Seite des Blechs neben dem Fleisch. Würze sie mit Salz und Kreuzkümmelsamen.
Verteile die Birnen auf der anderen Seite des Fleisches. Würze sie mit Zucker und einer Prise gemahlenen Nelken.
Filtere die Marinade durch ein Sieb und gieße sie in das Bratenblech. Die Flüssigkeit soll 2 bis 3 cm (3 cm) hoch stehen.
Decke das Blech mit einem Deckel ab. Stelle es auf die mittlere Schiene des Ofens und gare alles 2 Stunden 30 Minuten.
Nimm das Fleisch aus dem Blech und schneide es in Scheiben. Richte es auf vorgewärmten Tellern neben dem Gemüse an und beträufle es mit dem Bratensaft aus dem Blech.
Lass es dir schmecken!
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