Omas Klassiker · Deutsch
Cremiger Wirsing mit Muskat
Cremiger Wirsing mit feiner Würze, der perfekte Begleiter für Herbstgerichte.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses deutsche Beilagenrezept werden 800 g Wirsing gestreift, eine Zwiebel in Butter angedünstet und mit 250 ml Gemüsebrühe abgelöscht. Nach 15 bis 20 Minuten Schmoren bei mittlerer Hitze gießt man 200 ml Sahne an. Abgeschmeckt wird mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer besonderen Zutat für eine feine Würze.
Zutaten
- 800 g Wirsing Vom Strunk befreit, in Streifen
- 1 Stk Zwiebel fein gewürfelt
- 2 EL Butter für den Geschmack
- 250 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- 200 ml Sahne Schlagsahne
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 TL Meerrettich (optional)frisch gerieben, für die Würze
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Putze 800 g Wirsing, entferne den harten Strunk und schneide die Blätter in mundgerechte Streifen. Würfle 1 Zwiebel fein. Reinige und trockne das Messer danach sofort, besonders nach säurehaltigen Lebensmitteln, damit es nicht rostet oder sich verfärbt, vor allem bei Kohlenstoffstahl.
Lass 2 EL Butter in einem schweren Topf zergehen. So verteilt sich die Hitze gut und nichts brennt schnell an. Dünste die Zwiebel darin glasig.
Gib die Wirsingstreifen dazu und dünste sie kurz mit. Lösche alles mit 250 ml Gemüsebrühe ab.
Schmore den Wirsing zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten, bis der Kohl schön weich ist.
Gieße 200 ml Sahne an und lass alles offen etwas einköcheln, bis die Sauce schön sämig bindet.
Schmecke den Rahmwirsing mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss ab. Wenn du magst, rühr 1 TL Meerrettich unter, der passt wunderbar dazu.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Cremiger Wirsing mit Muskat“ auswendig.
Häufige Fragen zu Cremiger Wirsing mit Muskat
Wie lange muss der Wirsing schmoren?
Der in Streifen geschnittene Wirsing schmort zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten in Gemüsebrühe. Danach wird er offen mit Sahne eingeköchelt, bis die Sauce die gewünschte sämige Bindung erreicht.
Warum sollte man einen schweren Topf für den Wirsing verwenden?
In einem schweren Topf verteilt sich die Hitze beim Schmelzen der Butter gleichmäßiger. Dadurch brennen die Zwiebelwürfel und der Kohl beim anschließenden Andünsten nicht so schnell an.
Wie wird der Wirsing traditionell abgeschmeckt?
Neben Salz und Pfeffer wird der Wirsing mit reichlich frisch geriebener Muskatnuss gewürzt. Für eine besondere, feine Würze kann optional ein Teelöffel Meerrettich untergerührt werden.
Weitere Varianten
Entdecke 5 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!