Vom Enkelkind · Mediterran
Mangold auf Blätterteig
Herzhaftes Mangold auf knusprigem Blätterteig mit frischer Tahini-Joghurt-Creme.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Mangoldstiele werden in dünne Scheiben geschnitten und 5 Minuten in Butter angebraten, bevor Knoblauch dazukommt. Die ganzen Mangoldblätter werden mitgegart, bis sie zusammenfallen, dann mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer gewürzt. Serviert wird das Ganze auf gebackenem Blätterteig, beträufelt mit Tahini-Joghurt.
Zutaten
- nach Geschmack Mangold
- 1 Stk Blätterteig
- 1 Stk Butter
- nach Geschmack Knoblauch
- nach Geschmack Zitronenabrieb
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Tahini-Joghurt
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schneide die Mangoldstiele von den Blättern. Schneide die Stiele in dünne Scheiben, die Blätter lässt du ganz: Die Stiele brauchen länger zum Garen.
Gib 1 Blatt Blätterteig in den Ofen und backe es bei 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze / Gas Stufe 6) 20 Minuten.
Schmilz 1 Stück Butter in einer Pfanne. Gib die Mangoldstiele dazu und brate sie 5 Minuten. Presse dann etwas Knoblauch hinein.
Koche alles 1 weitere Minute. Gib die Mangoldblätter dazu. Sobald sie zusammengefallen sind, würze mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer.
Häufe den Mangold auf den gebackenen Blätterteig und beträufle ihn mit etwas Tahini-Joghurt.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Mangold auf Blätterteig“ auswendig.
Häufige Fragen zu Mangold auf Blätterteig
Warum werden Mangoldstiele und -blätter getrennt zubereitet?
Die Stiele sind fester und brauchen länger zum Garen als die zarten Blätter. Deshalb werden sie in dünne Scheiben geschnitten und 5 Minuten in Butter angebraten, bevor die ganzen Blätter dazukommen und nur kurz zusammenfallen.
Wird der Blätterteig für dieses Rezept vorgebacken?
Ja, ein Blatt Blätterteig wird separat im Ofen gebacken. Erst danach wird der warme, gewürzte Mangold darauf gehäuft.
Welche Gewürze kommen an den Mangold?
Nachdem die Blätter zusammengefallen sind, werden sie mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer gewürzt. Zuvor sorgt bereits in der Pfanne angebratener Knoblauch für Würze.
Weitere Varianten
Entdecke 5 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!