Vom Enkelkind · Fusion
Kürbissuppe mit Kokos
Samtig-cremige Kürbissuppe, die von innen wärmt und einfach glücklich macht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese Kürbissuppe rösten Sie Hokkaido- oder Butternusskürbis mit drei Zwiebeln und fünf Knoblauchzehen bei 205 °C im Ofen. Danach kochen Sie alles mit zwei Stück Ingwer, 500 ml Brühe sowie einer Dose Kokosmilch kurz auf. Beim anschließenden feinen Pürieren droht jedoch ein folgenschwerer Fehler, der die Suppe gummiartig macht.
Zutaten
- 1 Stk Hokkaido-Kürbis oder Butternusskürbis Halbiert, entkernt (Hokkaido mit Schale, Butternuss geschält)
- 3 Stk Zwiebeln Grob gehackt
- 5 Stk Knoblauchzehen Ganz
- 2 Stk Ingwer Kleine Knollen (ca. 5 cm), gehackt
- 3 EL Olivenöl Zum Rösten
- 500 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe Hochwertige Basis
- 1 Dose Kokosmilch Alternativ Sahne für klassischere Note
- 2 EL Ahornsirup (optional)Unterstreicht die Süße
- 1 Prise Gewürze (Kurkuma, Curry, Salz, Pfeffer) Nach Geschmack abschmecken
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 205 °C (400 °F) vor. Halbiere den Kürbis und kratze die Kerne heraus.
Verteile Kürbis, Zwiebelstücke und 5 Knoblauchzehen auf einem Blech. Reibe alles mit 3 EL Olivenöl ein und würze mit Salz und Pfeffer. Lege den Kürbis zuerst mit der Schnittfläche nach oben.
Röste alles 45 Minuten bei 205 °C, bis der Kürbis weich ist und Röstspuren zeigt. Drehe ihn nach der Hälfte der Zeit auf die Schnittfläche: So wird er schön karamellig.
Drücke den gerösteten Knoblauch aus der Schale. Gib das Gemüse mit 2 Stk Ingwer, 500 ml Brühe und 1 Dose Kokosmilch in einen Topf. Koche alles kurz auf.
Püriere die Suppe fein. Ein Stampfer verhindert, dass sie durch starkes Pürieren gummiartig wird. Schmecke sie mit 2 EL Ahornsirup, Kurkuma, Curry, Salz und Pfeffer ab.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Kürbissuppe mit Kokos“ auswendig.
Häufige Fragen zu Kürbissuppe mit Kokos
Welcher Kürbis wird für diese Kokos-Kürbissuppe verwendet?
Das Rezept sieht wahlweise einen Hokkaido-Kürbis oder einen Butternusskürbis vor. Der Kürbis wird vor dem Kochen halbiert, entkernt und im Ofen bei 205 °C geröstet, um sein Aroma zu intensivieren.
Wie wird der Knoblauch in der Suppe zubereitet?
Die fünf Knoblauchzehen werden ungeschält zusammen mit dem Kürbis und den Zwiebelstücken auf dem Ofenblech geröstet. Nach dem Backen drücken Sie den weichen Knoblauch einfach aus seiner Schale direkt in den Topf.
Worauf muss beim Pürieren der Kürbissuppe geachtet werden?
Da Kürbis stärkehaltig ist, kann die Suppe bei falscher Handhabung eines Pürierstabs eine gummiartige Konsistenz annehmen. Gehen Sie beim feinen Pürieren daher besonders vorsichtig vor.
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