Omas Klassiker · Deutsch
Zwiebelkuchen mit Speck
Saftiger Zwiebelkuchen mit herzhaftem Speck und knusprigem Hefeteig, ein wahrer Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Zwiebelkuchen besteht aus Hefeteig mit 500 g Mehl und 42 g Hefe, der 40 Minuten geht. Für den Belag werden 6 Zwiebeln und 250 g Speck gedünstet und mit Sahne, Saurer Sahne und 3 Eiern vermengt. Der Kuchen backt 40 Minuten bei 190 °C oder 180 °C Umluft. Eine bestimmte Zutat sorgt dabei für die Bindung.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 42 g Frische Hefe
- Prise Zucker
- nach Geschmack Lauwarme Milch
- 5 EL Butter
- Prise Salz
- 6 Stk Zwiebeln
- 250 g Speck
- 200 g Saure Sahne
- 200 ml Schlagsahne
- 3 Stk Eier
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Kümmel
- 0.5 TL Salz
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 19 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Siebe 500 g Mehl in eine große Schüssel und forme eine tiefe Mulde. Bröckle 42 g Hefe hinein. Gib eine Prise Zucker und 4 Esslöffel lauwarme Milch dazu. Rühre etwas Mehl hinein. Decke die Schüssel ab und lass den Vorteig an einem warmen Ort 20 Minuten stehen, bis er Blasen wirft.
Schmilz 5 EL Butter. Gib die restliche lauwarme Milch, eine Prise Salz und die Butter zum Vorteig. Knete den Teig mit den Händen ca. 3 Minuten, bis er nicht mehr an den Fingern klebt.
Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine Schüssel. Decke sie ab und lass den Teig an einem warmen Ort 40 Minuten gehen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.
Schäle 6 Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Schneide 250 g Speck in sehr dünne Streifen.
Schmilz 5 EL Butter in einer großen Pfanne. Dünste Speck und Zwiebeln bei mittlerer Hitze an. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung abkühlen.
Fette ein Backblech (40 x 30 x 2,5 cm) ein. Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor, bei Umluft auf 180°C (350°F).
Knete den Teig nochmals kurz durch. Rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus, ziehe ihn passend für das Backblech und drücke ihn an den Seiten zu einem leicht erhöhten Rand.
Verrühre 200 g saure Sahne, 200 ml Schlagsahne, 3 Eier, 1 EL Speisestärke, 1 TL Kümmel und 0.5 TL Salz. Rühre die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung unter und verteile den Belag gleichmäßig auf dem Teig.
Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens. Backe den Zwiebelkuchen 40 Minuten.
Nimm den Zwiebelkuchen aus dem Ofen und lass ihn etwas abkühlen. Schneide ihn in Stücke und serviere ihn lauwarm.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Zwiebelkuchen mit Speck
Wie lange muss der Hefeteig für den Zwiebelkuchen gehen?
Der Teig muss an einem warmen Ort für 40 Minuten gehen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.
Bei welcher Temperatur wird der Zwiebelkuchen gebacken?
Der Kuchen wird im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 190 °C oder alternativ bei 180 °C Umluft gebacken. Die Backzeit beträgt 40 Minuten.
Wie wird der Belag für den Zwiebelkuchen zubereitet?
Zuerst werden 6 in Ringe geschnittene Zwiebeln und 250 g Speck in Butter gedünstet. Nach dem Abkühlen vermengt man sie mit einer verquirlten Mischung aus Saurer Sahne, Schlagsahne, 3 Eiern, Speisestärke, Kümmel und Salz.
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