Team-Rezept · Spanisch
Muscheln in pikanter Tomatensauce
Muscheln in pikanter Tomatensauce, schnell gemacht und unglaublich lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Muscheln in pikanter Tomatensauce ist die Vorbereitung entscheidend: Reinige die Schalentiere in Salzwasser; Maismehl ist wissenschaftlich wirkungslos. Nutze einen großen Topf, damit die Muscheln durch den Dampf aufziehen und nicht kochen. Exemplare, die sich vor oder nach dem Garen auffällig verhalten, deuten auf mangelnde Frische hin und bergen ein spezifisches Risiko.
Zutaten
- 6 EL Olivenöl
- 1 Stk Zwiebel, groß, geschält und gewürfelt
- 1 EL Thymianblätter, frisch
- nach Geschmack Maldon Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 500 ml Tomate frito oder Passata
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (scharf)
- 600 g Muscheln, geputzt
- 4 EL Manzanilla Sherry
- 4 EL Glatte Petersilie, gehackt
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne mit schwerem Boden. Gib Zwiebeln und Thymian dazu und brate alles etwa 10 Minuten sanft, bis die Zwiebeln glasig sind. Würze mit Salz und Pfeffer und stelle die Pfanne beiseite.
Gib Tomate frito oder Passata in einen mittleren Topf und erhitze sie sanft, bis sie kocht. Rühre Cayennepfeffer und Paprikapulver ein, würze mit Salz und Pfeffer und stelle den Topf beiseite.
Erhitze das restliche Olivenöl im großen Topf, bis es raucht. Gib die Muscheln hinein; entsorge geschlossene, die sich beim Antippen nicht schließen. Koche sie 30 Sekunden. Gib Sherry dazu, decke fest zu und gare sie nur, bis sie sich gerade öffnen, so bleiben sie zart.
Entsorge geschlossene Muscheln. Gib die Tomatensauce dazu und koche alles bei starker Hitze 1 Minute weiter, damit die Sauce eindickt.
Gib Muscheln und Sauce in eine Servierschüssel. Löffle Zwiebeln und gehackte Petersilie darüber und serviere alles mit gutem Brot.
Lass es dir schmecken!
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