Team-Rezept · Türkisch
Hähnchenspieße Pflaumen-Orzo-Pilaw
Saftige Hähnchenspieße mit aromatischem Pflaumen-Orzo-Pilaw, einfach köstlich.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für dieses Rezept werden acht Hähnchenschenkel-Filets in einer Marinade aus Joghurt, Paprikamark, Thymian und Kreuzkümmel mindestens sechs Stunden gekühlt. Der Pilaw besteht aus 270 g Orzo, der mit 80 g Mandeln angeröstet und in Hühnerbrühe gart. Vor dem Servieren folgen Trockenpflaumen und Feta, wie die Spieße gelingen, verrät ein Pfannen-Trick.
Zutaten
- 8 Stk Hähnchenschenkel-Filets
- 4 Stk Thymianzweige
- 250 g Naturjoghurt
- 100 g Paprikamark
- 125 ml Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chiliflocken
- 1.5 TL Salz
- 1.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 80 g blanchierte Mandeln
- 750 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 270 g Orzo-Nudeln
- 10 Stk Pflaumen (getrocknet)
- 200 g krümeliger Feta
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Halbiere die Hähnchenschenkel quer. Zupfe die Blätter von den 4 Thymianzweigen und wirf die Stiele weg.
Mische 250 g Joghurt, 100 g Paprikamark, 125 ml Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Chiliflocken, 1,5 TL Salz, 1,5 TL Pfeffer und die Thymianblätter in einer großen nicht-metallischen Schüssel.
Gib das Hähnchen dazu und wende es gründlich in der Marinade. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.
Beginne etwa 1 Stunde vor dem Servieren mit dem Orzo-Pilaw. Falls du den Backofen statt des Grills nutzt, heize ihn auf 220°C vor.
Halbiere die 80 g Mandeln. Erhitze die 750 ml Hühnerbrühe in einem Topf bei niedriger Hitze, bis sie sanft köchelt.
Schmilz 2 EL Butter bei niedriger Hitze. Gib 2 EL Olivenöl dazu. Sobald es brutzelt, rühre die Mandeln und die Hälfte der 270 g Orzo-Nudeln ein. Bräune alles 3 Minuten.
Rühre den restlichen Orzo 3 Minuten mit. Gieße die heiße Brühe dazu, würze den Pilaw mit Salz und Pfeffer und rühre um. Lass ihn zugedeckt 8 Minuten köcheln.
Heize Grillplatte oder Grillpfanne vor. Gib einen Wassertropfen darauf. Zischt er, ist der Grill heiß genug.
Hacke die 10 getrockneten Pflaumen und rühre sie unter den Orzo. Lass alles zugedeckt 5 Minuten köcheln. Schalte den Herd aus, rühre 200 g Feta unter und lass den Pilaw zugedeckt 10 Minuten ruhen.
Stecke je 2 Hähnchenstücke auf 8 Metallspieße, idealerweise 1 cm breit. Grille sie 7 Minuten auf einer Seite und 5 Minuten auf der anderen. Im Ofen: auf einem Rost 10 Minuten backen.
Verteile den Orzo-Pilaw auf 4 Teller. Lege je 2 Spieße auf eine Portion und serviere.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Hähnchenspieße Pflaumen-Orzo-Pilaw
Wie lange muss das Hähnchen für die Spieße marinieren?
Die Hähnchenstücke sollten mindestens sechs Stunden lang im Kühlschrank in der Joghurt-Paprikamark-Marinade ziehen. Dadurch nimmt das Fleisch die Aromen von Thymian, Kreuzkümmel und Chiliflocken optimal an. Vor dem Grillen wird das marinierte Fleisch auf Metallspieße gesteckt.
Wie gelingt der Orzo-Pilaw besonders aromatisch?
Für den Pilaw werden die halbierten Mandeln und die Hälfte der Orzo-Nudeln in geschmolzener Butter und Olivenöl angeröstet. Anschließend wird der restliche Orzo hinzugefügt, mit erhitzter Hühnerbrühe aufgegossen und geköchelt. Zum Schluss werden gehackte Trockenpflaumen und krümeliger Feta untergerührt.
Woran erkennt man, dass die Grillpfanne heiß genug für die Spieße ist?
Das Rezept nutzt einen einfachen Wassertropfen-Test zur Temperaturkontrolle. Man gibt einen Tropfen Wasser auf die vorgeheizte Grillplatte oder Grillpfanne. Sobald dieser zischt, ist die optimale Hitze erreicht und die Hähnchenspieße können aufgelegt werden.
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