Vom Enkelkind · Spanisch
Geräucherte Tofu-Paella
Geräucherte Tofu-Paella: Herzhaft, würzig und voller Geschmack aus der Pfanne.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die geräucherte Tofu-Paella kombiniert braunen Reis mit in Olivenöl gebräunten Tofudreiecken und 510 g Mischgemüse. Die Flüssigkeitsbasis besteht aus je einem Pint Weißwein und Gemüsebrühe, in der der Reis 25 Minuten abgedeckt köchelt. Karotten, Zwiebeln und milde grüne Chili bilden das aromatische Fundament, verfeinert mit Oliven und Lorbeer. Ein spezielles Kräuter-Zitronen-Finish sorgt ...
Zutaten
- 1 packung Cauldron Räuchertofu (in 32 Dreiecke geschnitten)
- 5 EL Olivenöl
- 510 g Gemischtes Gemüse (z.B. Paprika, Babymais, Brokkoli, Pilze), in 2cm Stücke geschnitten
- 142 g Zwiebel, gehackt
- 142 g Karotte, in 2cm Stifte geschnitten
- 2 TL Knoblauch, zerdrückt
- 1.5 Stk Milde grüne Chili, fein gehackt
- 28 g Brauner Reis
- 470 ml Weißwein
- 470 ml Helle Gemüsebrühe, doppelt stark
- 142 g Tomaten, geschält und gehackt
- 85 g Schwarze Oliven, entkernt und in Scheiben
- 2 Stk Lorbeerblätter
- 2 EL Frischer Estragon, gehackt (oder 1 TL getrocknet)
- 1 EL Frischer Salbei, gehackt
- 2 EL Petersilie, gehackt
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- 1 Stk Zitrone, in 8 Spalten geschnitten
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Tupfe den Räuchertofu mit Küchenpapier trocken, damit er bräunt statt im Saft zu dünsten. Brate ihn in 5 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis er hellbraun ist. Nimm ihn aus der Pfanne.
Erhöhe die Hitze und brate das Gemüse in derselben Pfanne, am besten portionsweise. Eine volle Pfanne macht Dampf, dann bräunt es nicht. Brate es leicht braun und nimm es heraus.
Gib Zwiebeln und Karotten in die Pfanne und gare sie sanft weich. Rühre Knoblauch, Chili und braunen Reis ein und koche alles 1 Minute mit. Der Knoblauch darf nur hellgold werden, sonst schmeckt er bitter.
Gib Weißwein, Gemüsebrühe, Tomaten, Oliven und Lorbeerblätter dazu. Lass alles zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist. Füge bei Bedarf während der Garzeit mehr Flüssigkeit hinzu.
Entferne die Lorbeerblätter. Gib Tofu, Gemüse und Kräuter dazu und schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Lege den Deckel auf und lass die Paella 5 bis 10 Minuten ruhen, damit Aromen und Reis nachziehen. Garniere mit 8 Zitronenspalten.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Geräucherte Tofu-Paella
Warum muss der Räuchertofu vor dem Braten abgetupft werden?
Durch das Trockentupfen mit Küchenpapier wird verhindert, dass der Tofu im eigenen Saft dünstet. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung und eine festere Textur in der beschichteten Pfanne.
Wie wird das Gemüse in der Paella richtig gegart?
Das Gemüse sollte bei hoher Hitze in Etappen angebraten werden. So wird vermieden, dass die Pfanne zu voll wird und Dampf entsteht, wodurch das Gemüse röstet anstatt nur zu dünsten.
Wie lange muss der Reis in der Paella köcheln?
Der braune Reis köchelt zusammen mit den Tomaten, Oliven und den Lorbeerblättern etwa 25 Minuten lang abgedeckt, bis er die Flüssigkeit aus Wein und Brühe aufgenommen hat.
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