Omas Klassiker · Europäisch
Bratwurst in Ale-Sauce
Knusprige Bratwurst, direkt aus der Pfanne oder vom Grill. Einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Gericht kombiniert vier rundherum braun angebratene Bratwürste mit einer sämigen Sauce aus 300 ml Ale oder hellem Bier und einer Zwiebel. Nach 25 Minuten sanftem Garen wird die Flüssigkeit mit einer Einbrenne aus einem Esslöffel Mehl gebunden. Ein wichtiger Vorbereitungsschritt vor dem Braten sorgt dafür, dass die Würste beim Garen in der Pfanne formstabil bleiben.
Zutaten
- 4 Stk Bratwürste Vom Metzger, roh
- 2 EL Butter Zum Anbraten
- 300 ml Ale oder helles Bier Menge nach Bedarf zum Bedecken
- 1 Stk Zwiebel Groß, für die Sauce
- 1 EL Mehl Für die Einbrenne
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Stich die 4 Bratwürste mehrfach mit einer Gabel ein. So platzen die Därme beim Braten nicht, und die Würste behalten ihre schöne Form.
Erhitze 2 EL Butter in einer Pfanne oder einem Bräter. Brate die 4 Würste bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundherum braun an. Lege nicht zu viele auf einmal hinein: Sonst dünsten sie statt knusprig zu braten.
Gieße 300 ml Ale oder helles Bier über die Würste und gib die geschnittene Zwiebel dazu. Lass alles bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten sanft garen. So bleibt das Fleisch saftig.
Binde die Sauce zum Schluss mit einer Einbrenne aus 1 EL Mehl und etwas Fett oder Wasser. Rühre, bis sie schön sämig ist.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Bratwurst in Ale-Sauce
Wie wird verhindert, dass die Bratwürste beim Garen aufplatzen?
Die Bratwürste werden vor dem Braten mehrfach mit einer Gabel eingestochen. Dadurch platzt der Darm in der Pfanne nicht und sie behalten beim Garen ihre Form.
Warum darf die Pfanne beim Anbraten nicht überladen werden?
Wenn zu viele Würste gleichzeitig in der Pfanne liegen, dünstet das Fleisch, anstatt rundherum braun anzubraten. So entstehen keine Röststoffe in der Butter.
Wie wird die Ale-Sauce sämig gebunden?
Nach dem 25-minütigen sanften Garen mit Bier und Zwiebeln wird die Sauce gebunden. Dafür wird eine klassische Einbrenne aus einem Esslöffel Mehl sowie etwas Fett oder Wasser eingerührt.
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