Vom Enkelkind · Amerikanisch
Spareribs mit Apfelglasur
Zarte Spareribs mit süß-scharfer Apfelglasur, ein Fest für die Sinne!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für saftige Spareribs mit Apfelglasur ist eine ausgeprägte Fettmarmorierung entscheidend, da langes Garen das Fett schmilzt und das Fleisch schützt. Eine dünne, gleichmäßige Schicht Rub verhindert, dass der Eigengeschmack überdeckt wird. Mehrmaliges Bestreichen mit der Appelstroop-Tomaten-Glasur erzeugt den tiefen Glanz. Welches Gewürz die Apfelnote überraschend hebt...
Zutaten
- 1 Stk Spareribs (Rack)
- nach Geschmack Olijfoliespray
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 2 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Gemahlener Cayennepfeffer
- 2 TL Salz
- 4 EL Apfelkraut (Appelstroop)
- 70 g Tomatenmark
- 1 EL Hot Sauce
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL Cideressig (oder Weißweinessig)
- 1 EL Senf
- 2 EL Wasser
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Prüfe die hohle Seite der Spareribs auf ein dünnes Häutchen. Löse es vorsichtig mit einem kleinen Messer und schneide das Rack in der Mitte durch. Besprühe beide Seiten mit etwas Olivenöl.
Mische Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz. Siebe die Gewürze kurz, damit sie sich gleichmäßig verteilen. Bestreue die eingefetteten Spareribs großzügig damit, lege sie in das Backzubehör deines Airfryers und decke sie gut mit Aluminiumfolie ab.
Backe die Spareribs 3 Stunden bei 150 °C.
Mische für die Glasur alle Zutaten mit 2 Esslöffeln Wasser in einem Stieltopf. Nimm keinen Topf aus Messing oder Kupfer: Saure Zutaten wie Tomatenmark könnten damit reagieren und den Geschmack verändern. Koche alles auf und lasse die Glasur etwa 10 Minuten einkochen, bis sie etwas dünner als Sirup ist.
Entferne die Folie und bestreiche beide Seiten mit der Hälfte der Glasur. Backe 8 Minuten bei 180 °C, bis sie zu karamellisieren beginnt. Bestreiche die Oberseite mit dem Rest und backe weitere 8 Minuten bei 180 °C.
Lass die Spareribs ein paar Minuten abkühlen und serviere sie dann gleich.
Lass es dir schmecken!
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