Vom Enkelkind · Amerikanisch
Energie-Riegel mit Hafer & Schoko
Saftige Riegel mit Datteln, Haferflocken und Schokolade, perfekt für unterwegs!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Riegel nutzen eine Basis aus pürierten Bananen, Datteln und einem Leinsamen-Wasser-Gemisch als Bindemittel. Vermengt mit Haferflocken, Kürbiskernen und Hanfsamen wird die Masse bei 175 °C etwa 15 bis 20 Minuten gebacken. Das Resultat ist eine goldbraune Farbe und knusprige Haferflocken. Die Kühlzeit ist für die Stabilität ausschlaggebend, wobei ein Faktor die Textur beeinflusst.
Zutaten
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 80 ml Wasser
- 1 Stk entsteinte Datteln
- 2 Stk reife Bananen
- 80 ml brauner Reissirup
- 0.3 Stk Kokosraspel
- 0.3 Stk Hanfsamen
- 0.3 Stk Kürbiskerne (optional)
- 2 EL Chiasamen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1.5 Stk Haferflocken (rolled oats)
- 0.5 Stk Schokostückchen (Chocolate Chips)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Vermische 2 EL gemahlene Leinsamen mit 80 ml Wasser. Lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie andickt.
Püriere 1 entsteinte Dattel, 2 reife Bananen und 80 ml braunen Reissirup 5 Minuten lang glatt.
Gib die angedickte Leinsamenmischung dazu und verarbeite alles noch einmal kurz.
Fülle die Masse in eine große Schüssel. Rühre 0.33 Stk Kokosraspel, 0.25 Stk Hanfsamen, 0.25 Stk Kürbiskerne, 2 EL Chiasamen, 1 TL Vanilleextrakt, 1.5 Stk Haferflocken und 0.5 Stk Schokostückchen sorgfältig unter.
Setze Portionen von 2 bis 3 Esslöffeln aufs Blech und forme daraus Riegel.
Backe die Riegel bei 175°C 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Lass die Riegel 12 Minuten gut abkühlen, damit sie fest werden.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Energie-Riegel mit Hafer & Schoko
Wie werden die Energie-Riegel ohne Ei gebunden?
Die Bindung erfolgt durch eine Mischung aus gemahlenen Leinsamen und Wasser, die vorab andickt. Zusätzlich sorgen pürierte Bananen, Datteln und brauner Reissirup für die nötige Haftung der trockenen Zutaten.
Was macht die Haferriegel beim Backen knusprig?
Das Backen bei 175 °C für 15 bis 20 Minuten entzieht den äußeren Schichten Feuchtigkeit und bräunt die Haferflocken. Erst durch das vollständige Abkühlen nach dem Backvorgang erreichen die Riegel ihre endgültige, feste Konsistenz.
Welche Kerne und Samen sind im Rezept enthalten?
Das Rezept verwendet eine Kombination aus Kürbiskernen, Hanfsamen und Chiasamen für Struktur und Biss. Kokosraspel und Schokostückchen ergänzen die Textur der Haferflocken-Masse.
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