Team-Rezept · Deutsch
Meerrettichcreme
Cremige Schärfe, die zu Fisch und Fleisch passt, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Meerrettichcreme besteht aus 60 g fein geriebenem, frischem Meerrettich und 200 ml halbsteif bis steif geschlagener Schlagsahne. Zum Abschmecken dienen Weißweinessig oder Zitronensaft, Salz und Zucker. Die Zubereitung dauert 20 Minuten. Wie die Sahne beim Schlagen luftig bleibt und sich nicht trennt, beschreibt unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Zutaten
- 60 g Frischer Meerrettich frisch gerieben
- 200 ml Schlagsahne (min. 30% Fett) gut gekühlt
- 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft für die Säurebalance
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker rundet die Schärfe ab
- 1 Bund Schnittlauch (optional)fein geschnitten, ideal zu Lachs
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schäle 60 g frischen Meerrettich und reibe ihn sehr fein. Vorsicht: Seine ätherischen Öle können in den Augen brennen.
Schlag 200 ml gut gekühlte Schlagsahne in einer Schüssel halbsteif bis steif. Hör rechtzeitig auf: Sonst wird daraus Butter mit festen Stückchen statt luftiger Creme.
Hebe den geriebenen Meerrettich vorsichtig unter die Sahne, damit die Creme schön luftig bleibt.
Schmecke die Creme mit 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft, 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker ab. Schneide 1 Bund Schnittlauch fein und rühre ihn nach Wunsch unter, so wird die Creme frisch und grün.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Meerrettichcreme“ auswendig.
Häufige Fragen zu Meerrettichcreme
Wie wird verhindert, dass sich die Sahne beim Schlagen trennt?
Dafür muss die Schlagsahne vor der Zubereitung gut gekühlt sein. Zudem darf sie nur so lange geschlagen werden, bis sie halbsteif bis steif ist. Ein zu langes Schlagen führt dazu, dass sich die Sahne trennt.
Wie bleibt die Meerrettichcreme beim Vermengen schön luftig?
Um die Luftigkeit der aufgeschlagenen Schlagsahne zu bewahren, muss der fein geriebene Meerrettich ganz vorsichtig untergehoben werden. Ein schnelles Rühren würde die eingearbeitete Luft wieder entweichen lassen.
Womit wird die selbstgemachte Meerrettichcreme abgeschmeckt?
Die Creme wird mit einem Spritzer Weißweinessig oder Zitronensaft, etwas Salz und einer Prise Zucker abgeschmeckt. Nach Belieben kann zusätzlich frischer Schnittlauch untergerührt werden.
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