Vom Enkelkind · Deutsch
Hefebällchen mit Zimtzucker
Goldbraune, fluffige Hefebällchen mit Zimtzucker, so schmeckt Kindheit!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Hefebällchen basieren auf 500 g Mehl, einer frischen Hefe, zwei Eiern und 60 g Butter. Nach dem Kneten wird der portionierte Teig in einem Liter Öl bei 170 °C goldbraun ausgebacken. Das Wenden erfolgt direkt im Anschluss in einer speziellen Zimt-Zucker-Mischung, deren genaue Zusammensetzung eine feine Karamellnote erzeugt.
Zutaten
- 500 g Mehl Type 405 oder 550
- 1 Stk Hefe (frisch) oder 1 Pck. Trockenhefe
- 2 Stk Eier Raumtemperatur
- 200 g Kristallzucker geteilt für Teig und Mantel
- 100 g Brauner Zucker für die Tiefe (nach Weissman)
- 3 EL Zimt (gemahlen) hochwertiger Ceylon-Zimt
- 60 g Butter weich
- 1 l Öl zum Ausbacken (Raps oder Sonnenblume)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 6 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
500 g Mehl, 1 Stück frische Hefe, 2 Eier, 60 g weiche Butter und eine Prise von den 200 g Kristallzucker zu einem glatten Teig kneten. Er klebt nicht mehr an Fingern oder Schüssel, dann ist sein Klebergerüst gut entwickelt. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den restlichen Kristallzucker mit 100 g braunem Zucker und 3 EL gemahlenem Zimt in einer flachen Schale mischen. Der braune Zucker schenkt der Mischung eine karamellige Tiefe.
Den Teig in Portionen teilen und zu kleinen Kugeln oder Ringen (Donuts) formen. Die Stücke nochmals 15 Minuten kurz gehen lassen.
1 l Öl auf 170 °C erhitzen. Die Teigstücke darin 10 Minuten goldbraun ausbacken, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort heiß in der Zucker-Zimt-Mischung wenden.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Hefebällchen mit Zimtzucker“ auswendig.
Häufige Fragen zu Hefebällchen mit Zimtzucker
Wie erkenne ich, dass der Hefeteig fertig geknetet ist?
Der geschmeidige Teig für die Hefebällchen ist fertig geknetet, wenn er nicht mehr an den Fingern oder der Schüssel klebt. Verwenden Sie dafür die weiche Butter, Mehl, Hefe, Eier und eine Prise Zucker.
Bei welcher Temperatur wird das Öl für die Hefebällchen erhitzt?
Das Öl im Topf sollte auf eine Temperatur von circa 170 °C erhitzt werden. In diesem heißen Fett backen die portionierte Kugeln oder Ringe goldbraun aus.
Woraus besteht die Zimtzucker-Mischung für die Hefebällchen?
Die sogenannte Weissman-Mischung wird in einer flachen Schale zubereitet. Sie besteht aus dem restlichen Kristallzucker, braunem Zucker und gemahlenem Zimt.
Weitere Varianten
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