Team-Rezept · Amerikanisch
Fischfilets mit Pekannüssen
Saftige Fischfilets mit knuspriger Pekannusskruste, schnell gemacht und unglaublich lecker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für das kreolische Gericht werden sechs Fischfilets sanft in Butter gebraten. Die Sauce besteht aus einhundertfünfzig Gramm geschmolzener, schäumender Butter, drei Esslöffeln Zitronensaft, optional zwei Teelöffeln Gewürzmischung sowie zweihundertachtzig Gramm Pekannüssen, die zuvor im Ofen geröstet und grob gehackt werden. Ein bestimmter Pfannen-Kniff beim Garen sorgt für die richtige Konsistenz.
Zutaten
- 6 Stk Fischfilets Z.B. Forelle oder Schnapper; zimmerwarm
- 280 g Pekannüsse Roh, ergibt nach Röstung ca. 1,5 Tassen Nussbutter
- 150 g Butter Ungesalzene Butter für bessere Kontrolle
- 3 EL Zitronensaft Frisch gepresst
- 2 TL Kreolische Gewürzmischung (optional)Aus dem Vorrat (siehe Gumbo-Basis)
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Röste 280 g Pekannüsse bei 177 °C 15 Minuten im Ofen, bis sie ihr volles Aroma entfalten. Das ist entscheidend für den Geschmack der Sauce.
Hacke die gerösteten 280 g Pekannüsse grob. Schmilz 150 g Butter in einer Pfanne, bis sie schäumt. Gib Nüsse, 3 EL Zitronensaft und optional 2 TL kreolische Gewürzmischung dazu. So entsteht die Pekannussbutter.
Brate 6 Fischfilets in einer separaten Pfanne in etwas Butter bei sanfter Hitze 10 Minuten, bis sie gar sind. Lass sie ruhig liegen und wende sie selten: So bleibt die Haut heil und das Fleisch saftig. Übergieß sie großzügig mit der heißen Pekannuss-Meunière-Sauce.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Fischfilets mit Pekannüssen
Wie bereite ich die Pekannüsse für die Sauce vor?
Die 280 g Pekannüsse werden zuerst im Ofen geröstet, um ihr volles Aroma zu entfalten, was entscheidend für den Saucengeschmack ist. Anschließend hacken Sie die Nüsse grob, bevor sie in der geschmolzenen Butter landen.
Was muss ich beim Braten der Fischfilets beachten?
Die 6 Fischfilets werden in einer separaten Pfanne sanft in etwas Butter gebraten, bis sie gar sind. Lassen Sie sie dabei ruhig liegen und wenden Sie sie so selten wie möglich, um ein Zerfallen zu vermeiden.
Wie wird die kreolische Sauce zubereitet?
Schmelzen Sie 150 g Butter in einer Pfanne, bis sie schäumt. Fügen Sie dann die gehackten Pekannüsse, 3 Esslöffel Zitronensaft und optional 2 Teelöffel der kreolischen Gewürzmischung hinzu.
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