Vom Enkelkind · Fusion
Forellen-Quinoa-Patties
Saftige Forellen-Patties mit frischer Gurken-Radieschen-Salsa, schnell gemacht!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Forellen-Quinoa-Patties werden aus 400 Gramm Forellenfilets, 150 Gramm Quinoa, Eiern, Semmelbröseln, Senf, Zitronenabrieb und Mehl geformt. Die Heißluftfritteuse wird auf 180 °C vorgeheizt, wo maximal 4 bis 6 Stück gleichzeitig garen, damit sie nicht im eigenen Saft dünsten. Eine bestimmte saure Komponente in der Gurken-Radieschen-Salsa rundet das Gericht ab.
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 350 ml Gemüsebrühe
- 400 g Forellenfilets ohne Haut
- 1 Stk Schalotte
- 2 Stk Eier (Freiland)
- 40 g Semmelbrösel
- 1 EL Senf
- 1 TL Zitronenabrieb
- 4 EL Mehl
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Stk Dillzweige
- 1 Stk Gurke
- 100 g Radieschen
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Honig
- 60 g Rucola
- 60 g Babyspinat
- 60 g Mangold (Baby Chard)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Spüle den Quinoa im Sieb ab: So entfernst du bittere Stoffe. Koche ihn mit der Brühe auf und lass ihn 10 bis 15 Minuten köcheln, bis er gar ist. Lass ihn offen abkühlen und lockere ihn mit einer Gabel auf, damit er nicht klumpt.
Für die Salsa hackst du den Dill, die Gurke und die Radieschen. Vermische alles mit Essig, Olivenöl, Honig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Heize die Heißluftfritteuse auf 180°C (360°F) vor.
Mische Forelle und Schalotte mit Quinoa, Eiern, Semmelbröseln, Senf, Zitronenabrieb und Mehl. Forme 8-12 Patties und bestreiche sie mit Pflanzenöl.
Lege nur 4 bis 6 Patties auf Backpapier in den Korb. So dünsten sie nicht im eigenen Saft. Backe sie 15 Minuten bei 180°C, bis sie goldbraun und knusprig sind; wende sie einmal. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Patties.
Richte die Patties auf Rucola, Babyspinat und Mangold an. Beträufle sie mit etwas Salsa und garniere sie mit Dill. Serviere die restliche Salsa dazu.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Forellen-Quinoa-Patties“ auswendig.
Häufige Fragen zu Forellen-Quinoa-Patties
Wie verhindert man, dass Quinoa-Patties bitter schmecken?
Um Bitterstoffe aus der Außenschicht des Quinoas zu entfernen, wird dieser vor dem Kochen in der Gemüsebrühe gründlich in einem Sieb abgespült. Dies verhindert, dass der herbe Geschmack auf die Forellen-Patties übergeht.
Warum sollte man nicht alle Forellen-Quinoa-Patties gleichzeitig in die Heißluftfritteuse legen?
Wenn zu viele Patties auf einmal auf das Backpapier in den Korb gelegt werden, beginnen sie im eigenen Saft zu dünsten. Um eine goldbraune Konsistenz zu erreichen, gart man stattdessen nur 4 bis 6 Stück gleichzeitig bei 180 °C.
Welche Kräuter und Gemüse passen in die Salsa für die Fischpatties?
Die Salsa besteht aus Gurken, Radieschen und Dillzweigen. Diese Zutaten werden mit Weißweinessig, Olivenöl, Honig sowie Salz und Pfeffer vermengt, um die saftigen Patties frisch zu ergänzen.
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